Cela faisait un moment que j’avais envie de proposer des confitures faites avec les fruits de la ferme. C’est maintenant chose faite !
Nous produisons beaucoup de fruits différents au fil de la saison : cerises, cassis, groseilles, fraises, prunes, mirabelles, pommes ou encore poires. Tous ne peuvent pas toujours être vendus frais, notamment lorsque les récoltes arrivent en quantité. Faire des confitures est une façon toute simple de profiter plus longtemps de nos fruits, mais aussi de mieux valoriser ce que nous récoltons dans nos vergers.
Les premières tournées ont donc commencé avec les fruits de cet été. Il a fallu faire quelques essais, ajuster les recettes et trouver le bon équilibre. Je ne voulais pas de confitures trop sucrées dans lesquelles on ne retrouve plus vraiment le goût du fruit.
Pour les recettes, je travaille avec 55 % de fruits et 45 % de sucre, auxquels j’ajoute un peu de pectine de fruits pour obtenir une bonne texture. L’idée reste de garder des recettes simples, dans lesquelles le goût du fruit reste bien présent.
Les parfums proposés évolueront naturellement au fil de nos récoltes et des quantités disponibles. Certaines recettes seront donc présentes plus longtemps, tandis que d’autres seront produites en plus petites séries.
Vous pourrez notamment retrouver des préparations de cassis, de groseilles et de cerises, puis d’autres parfums viendront compléter la gamme au fur et à mesure.
Un confit de cidre viendra également prochainement rejoindre les confitures. Il sera préparé avec notre cidre fermier, dans le même esprit : une recette simple et fabriquée directement à la ferme.
Les premiers pots sont disponibles à la boutique de la ferme. Pour les marchés, nous verrons un peu plus tard selon l’organisation et les quantités disponibles.
Une nouvelle façon de profiter des fruits et du cidre de la Ferme de la Bouillette, même lorsque leur saison est terminée.
